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【かねきち】麹屋の手作りみそキット 2個セット
￥2,800
税込
商品コード： KNKC-2031
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神奈川唯一の糀屋が手造りみそキットを作りました。
こうじは神奈川県産はるみ米を使用し、大豆は北海道産、塩は麦糀を粗目の粉にして相模湾海塩で作った焼塩に混ぜました。
【セット内容】
・はるみ米こうじ
・北海道産大豆
・もろみ塩
※上記が2個セットとなります。お友達と一緒に作ってみては？
「寒仕込み」という言葉をご存じでしょうか。
味噌はゆっくりと発酵が進むことで、糀（こうじ）の甘味が活きた深みのある美味しい味噌に仕上がります。
1～2月頃の寒い時期に味噌を作り始めると、ゆっくりじっくりと発酵・熟成が進み、9～10月頃に食べごろの味噌が出来上がります。
是非この時期に、寒仕込みの味噌を自家製で仕込んでみてはいかがでしょうか。
ご注意）
夏は異常に暑く、年々最高気温も上がっているので
昔ながらのやり方では難しい部分もあるかもしれません。
ただし室温に近い状態でないと発酵も進みませんので、
①仕込み初期（春〜初夏）
室温に置いて発酵スタート。
直射日光を避け、風通しのある場所に置く。
②夏の高温期（30℃超が続く時期）
カビも生えやすい環境なので、可能なら冷暗所（15〜20℃くらい）に移す。
それが難しい場合は冷蔵庫の野菜室に。（やや高めの温度帯）
③熟成後
食べ頃になったら冷蔵庫保存で品質をキープする。
小分けして冷凍庫に入れることも可能。
カビの予防方法ですが、
・カビが出てきたらすぐに取り除く。
・表面に塩を振る、または焼酎やアルコールを吹きかけると再発防止になる。
・表面にラップや落としぶたをして、空気に触れにくくする。
といった方法があります。
カビ（あるいは酵母）の種類についてですが、
・産膜酵母（白っぽい薄い膜状）
→健康被害はほぼなし。取り除けば問題なく食べられる。
・白カビ（ふわふわした綿のようなもの）
→食中毒リスクは基本的に低いが、風味を損なうので取り除く。
・黒、緑、赤っぽいカビ
→深く根を張ることがあり、食べるのはおすすめできない。大きく広がった場合はその部分ごと廃棄。
こうじは神奈川県産はるみ米を使用し、大豆は北海道産、塩は麦糀を粗目の粉にして相模湾海塩で作った焼塩に混ぜました。
【セット内容】
・はるみ米こうじ
・北海道産大豆
・もろみ塩
※上記が2個セットとなります。お友達と一緒に作ってみては？
「寒仕込み」という言葉をご存じでしょうか。
味噌はゆっくりと発酵が進むことで、糀（こうじ）の甘味が活きた深みのある美味しい味噌に仕上がります。
1～2月頃の寒い時期に味噌を作り始めると、ゆっくりじっくりと発酵・熟成が進み、9～10月頃に食べごろの味噌が出来上がります。
是非この時期に、寒仕込みの味噌を自家製で仕込んでみてはいかがでしょうか。
ご注意）
夏は異常に暑く、年々最高気温も上がっているので
昔ながらのやり方では難しい部分もあるかもしれません。
ただし室温に近い状態でないと発酵も進みませんので、
①仕込み初期（春〜初夏）
室温に置いて発酵スタート。
直射日光を避け、風通しのある場所に置く。
②夏の高温期（30℃超が続く時期）
カビも生えやすい環境なので、可能なら冷暗所（15〜20℃くらい）に移す。
それが難しい場合は冷蔵庫の野菜室に。（やや高めの温度帯）
③熟成後
食べ頃になったら冷蔵庫保存で品質をキープする。
小分けして冷凍庫に入れることも可能。
カビの予防方法ですが、
・カビが出てきたらすぐに取り除く。
・表面に塩を振る、または焼酎やアルコールを吹きかけると再発防止になる。
・表面にラップや落としぶたをして、空気に触れにくくする。
といった方法があります。
カビ（あるいは酵母）の種類についてですが、
・産膜酵母（白っぽい薄い膜状）
→健康被害はほぼなし。取り除けば問題なく食べられる。
・白カビ（ふわふわした綿のようなもの）
→食中毒リスクは基本的に低いが、風味を損なうので取り除く。
・黒、緑、赤っぽいカビ
→深く根を張ることがあり、食べるのはおすすめできない。大きく広がった場合はその部分ごと廃棄。
| 商品発送について | 神奈川県の「かねきち」より直送いたします。 |
|---|---|
| 同時購入のご注意 | 「かねきち」以外の商品との同時購入は、カートシステムの都合上お受け付けできません。誠に恐れ入りますが、別々にご購入手続きをお願いいたします。 |
| 発送目安 | ３日から５日 |
| 賞味期限 | 1年 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、冷所保存 |
| 送料 | 北海道 ¥925 北東北 ¥715 南東北 ¥660 関東・信越 ¥660 北陸・中部 ¥660 関西 ¥715 中国 ¥715 四国 ¥770 九州 ¥925 沖縄 ¥1,915 |
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