ー老舗の味を守るー
明治45年創業の味噌・醤油屋です。創業者の宮居鹿市により、ここ宇和島の地で味噌・醤油製造業の営みが始まりました。創業より100余年、醤油は鹿市の一文字を取り「フジシカ醤油」、味噌は金太郎マークの「金時みそ」のブランドで地元に愛される味を追求し続けて来ました。
醤油
宇和島のお醤油といえば、甘口でしっかりとした旨味が特長です。弊社のお醤油もこの宇和島ならではのお醤油です。 一年以上の発酵期間を経て熟成した諸味を丁寧に絞り込み、塩カドのとれたまろやかな味に仕上げています。
味噌
麦みそ圏、宇和島。 弊社のお味噌は麦麹を使用した麦みそです。麹の割合が多く、すっきりとした切れ味の良い甘さが特長です。国内産の裸麦を使用しています。 弊社の売上1位の金時みそ(麦みそ)は創業当時の味にこだわり、無添加に仕上げています。 熟練した職人が発酵の状態を見極め、美味しい状態でお客様にお届けできるよう一生懸命、醸造しています。
